Judías pintas con oreja

judias pintas con oreja

Receta de judías pintas con oreja

Las judías pintas con oreja es uno de los platos tradicionales de la gastronomía española más famosos. Este tipo de comidas se recomiendan sobre todo para los fríos días de invierno, pues las judías pintas con oreja aportan muchos nutrientes y calorías. Por eso se recomiendan comer no sólo en el invierno, también durante todo el año, pues cualquier nutricionista te recomendará comer legumbres al menos dos veces a la semana.

Las legumbres son una fuente de vitaminas del grupo B perfecta y también aportan una gran cantidad de minerales, como calcio y hierro, muy importantes en nuestro organismo. Conjuntamente, las legumbres no contienen casi grasas y tienen tantas proteínas como las carnes, los pescados y los huevos, pero como el valor proteínico de las legumbres es inferior al de los alimento de origen animal, las judías pintas con oreja se complementan muy bien ya que incluyen las proteínas de origen animal de la oreja de cerdo.

Tiempo de preparación: 130 min

Raciones: 4

Ingredientes para preparar judías pintas

500 gr de judías pintas

1 oreja de cerdo

1 hueso de jamón (opcional)

2 chorizos de guisar

1 pimiento verde

Media cebolla

1 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación de las judías pintas

1.- El día de antes de hacer las judías pintas con oreja pondremos las judías a remojo en agua con sal durante toda la noche, pero recomendamos no tenerlas en el agua más de 12 horas, ya que después de este tiempo las legumbres comienzan a perder sus cualidades.

2.- Tras esto, retiraremos las judías que estén deterioradas, el resto las escurriremos y apartaremos hasta que las vayamos a echar en la cazuela más tarde.

3.- En este momento, en una olla grande, pondremos la media cebolla, el diente de ajo, la oreja, el hueso de jamón, la hoja de laurel y las judías, es decir, todo menos el chorizo. Echamos agua hasta que cubramos todos los ingredientes le sobrepasen 3 dedos más de agua, para que al consumirse al agua no se queden secas. Le añadiremos además un chorro de aceite de oliva virgen extra y algo de sal. Lo revolveremos toda durante un minuto para que así se combinen bien todos los sabores.

4.- A continuación lo coceremos todo durante 30 minutos si estamos usando una cacerola express o durante una hora y media si usamos una cacerola normal, removiéndolo todo de vez en cuando. Luego añadiremos a la olla los chorizos y lo dejaremos que se cocine todo otros 10 minutos más. Después de este tiempo, veremos que tal está de sal y le echaremos más si es necesario.

5.- Antes de servir las judías pintas con oreja en platos las dejaremos reposar un poco. Si las podemos dejar reposar un par de horas nuestras judías con oreja estarán aún más exquisitas. ¡Y listo! Ya tenemos unas deliciosas judías pintas listas para servir, como has visto la receta es muy sencilla de preparar. Espero que las disfrutéis.